Rapee de courgettes au saucisson

Râpée de courgettes au saucisson

 

Pour 2 personnes

Ingrédients

Courgette : 1

Saucisson : 50 g

Menthe : 4 feuilles

Olives vertes : 6

Jaune d'œuf : 1

Sel, poivre

Comment faire ?

Lavez et séchez la courgette puis râpez-la. Mettez cette râpée dans une passoire et appuyez dessus avec le dos d'une cuillère pour éliminer l'eau.

Coupez le saucisson en tout petits dés.

Coupez grossièrement les feuilles de menthe au ciseau.

Dénoyautez les olives, coupez-les en deux.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez bien frais.

Paule Neyrat, Diététicienne
22/07/2009