6 août 2009
Courgettes menthe
Courgettes farcies à la menthe
Pour 2 personnes
Ingrédients
Courgettes rondes : 2
œufs : 2
Citron : 1
Ail : 1 gousse
Menthe fraîche : 1/2 botte
Huile d'olive : 2 cuil à soupe
Sel, poivre
Comment faire ?
Coupez le chapeau de chaque courgette. Avec une cuillère à café, retirez la chair.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les courgettes évidées et la chair pendant 5 minutes. Egouttez.
Cuisez les œufs durs puis, quand ils sont refroidis sous l'eau courante, écalez-les. Hachez-les.
Épluchez et hachez l'ail. Détachez les feuilles de menthe et hachez-les.
Mélangez tous ces hachis avec le jus de citron et l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.
Farcissez les courgettes. Servez bien frais.
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